بوابة الدولة
الثلاثاء 29 أبريل 2025 09:00 مـ 1 ذو القعدة 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية
إحالة عاطلين للمحاكمة بتهمة سرقة حقيبة من سيارة بأسلوب ”كسر الشنطة” فى الوايلى المتهم بإنشاء كيان تعليمى وهمى بالجيزة أوهم ضحاياه بالعمل فى شركات كبرى ..تفاصيل شراكة بين ببجي موبايل والاتحاد السعودي للرياضات الإلكترونية محافظ الجيزة يوجه برفع درجة الإستعداد القصوى تحسبا لسوء الأحوال الجوية غداً دوري TheMakerXOPPODreamLeague ينجح في تمكين الموهوبين من تحقيق أحلامهم في كرة القدم وزير الاتصالات يشهد بروتوكول نظم المعلومات للقوات المسلحة ومعهد تكنولوجيا المعلومات (ITI) لتأهيل وتدريب المجندين تعاون بين القوات المسلحة وITI لتأهيل المجندين في تكنولوجيا المعلومات المنشاوي ووفد جامعة أسيوط في المؤتمر للمستشفيات الجامعية عين شمس محافظة البحيرة ترفع درجة الإستعداد والتأهب للتقلبات الجوية المتوقعة ونشاط الرياح غداً لمستشفى الرئيسي بجامعة أسيوط ينجح في إنقاذ حياة شاب حاول الانتحار بـ ”قرص الغلة” السام جهاز مدينه اكتوبر يشن حمله مكبره لإزالة الاشغالات بالحى السادس تعطيل امتحانات شهر أبريل غدا الأربعاء بسبب سوء الأحوال الجوية

السر في”الإكريلاميد”.. الخبز المحمص مسبب للسرطان

الخبز المحمص
الخبز المحمص

يعتبر الطعام هو العنصر الأساسي الذي يستمد منه الإنسان كل ما يحتاج إليه من طاقة وعناصر لازمة لبناء جسمه وتعويض التالف منه فتوجد أنواع من الطعام تساعد على الوقاية من بعض الأمراض كما أنها توفر الكثير من المواد التي تقوي جهاز المناعة كمضادات الأكسدة وأحماض أوميجا3 الدهنية إلا أن هناك ايضا بعض الأطعمة التي من الممكن أن تكون سببا في الإصابة بالمرض حتى أنها من الممكن أن تكون عامل أساسي في الإصابة بالسرطان كالخبز المحمص!.

يعد الخبز المحمص أحد العوامل المسببة للخلايا السرطانية ليأتي السؤال المتوقع لماذا يرتبط الخبز المحمص بالسرطان؟ الإجابة وكلمة السر في مادة كيميائية تسمى مادة "الأكريلاميد" والتي التي صنفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان على أنها "مادة مسرطنة محتملة للإنسان" فبحسب موقع "science focus " العلمي فإن مادة الأكريلاميد لا تتواجد في الطعام النيئ ولكنها تتكون من الأسباراجين وهو حمض أميني يتكون عند طهي الطعام في درجات حرارة عالية.

كما يمكن العثور على تلك المادة في الكثير من الأطعمة المفضلة لدينا فتتركز بشكل كبير في المنتجات الغنية بالكربوهيدرات مثل رقائق البطاطس المقلية والخبز المحمص وحبوب البن المحمصة والتي تخرج عند تسخينها في درجات حرارة عالية كما تتواجد أيضا في بعض المقرمشات الحلوى والكوكيز والتي تجهز عادة من السكر والدقيق الأبيض والزيوت المهدرجة ويتم طهيها في درجات حرارة عالية.

كما تشمل القائمة أيضا أي طعام متفحم أو محروق وبخاصة عند تسخين الخبز على النار مباشرة فمادة الأكريلاميد تتواجد بكميات أكبر في المادة السوداء والتي يسببها حرق الطعام كما أنها تتواجد عند طهي الطعام في درجات حرارة عالية.

وأثبتت أبحاث أضرار تلك المادة الكيميائية حيث توصلت دراسة تمت على الفئران إلى أن مادة الأكريلاميد عند إعطائها بجرعات تتراوح بين 1000 و 10 الاف مرة زيادة عن المعدل الطبيعي يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي في الخلايا وتسبب السرطان وفي دراسة أخرى تم اجرائها على البشر عام 2007 على البشر وجدة علاقة بين زيادة نسبة خطر الإصابة بسرطان المبيض وبطانة الرحم مع زيادة مادة الأكريلاميد في الطعام ولذلك أضافت منظمة الصحة العالمية المادة الكيميائية على أنها خطر محتمل على صحة الإنسان عام 2010.

ويفضل سلق الطعام بدل من قليه أو شواءه لتقليل مخاطر مادة الأكريلاميد حيث أن الماء يغلي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لذلك فإنه لا يصل إلى درجات حرارة عالية بما يكفي لإنتاج كميات كبيرة من تلك المادة المسببة للسرطان كما يمكن أيضا تقليل المخاطر من خلال طهي الطعام في درجات حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت.

موضوعات متعلقة

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى29 أبريل 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 50.7557 50.8557
يورو 57.7702 57.8941
جنيه إسترلينى 67.9518 68.0958
فرنك سويسرى 61.5072 61.6732
100 ين يابانى 35.5806 35.6632
ريال سعودى 13.5298 13.5572
دينار كويتى 165.7221 166.1029
درهم اماراتى 13.8163 13.8473
اليوان الصينى 6.9782 6.9928

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5429 جنيه 5406 جنيه $106.71
سعر ذهب 22 4976 جنيه 4955 جنيه $97.82
سعر ذهب 21 4750 جنيه 4730 جنيه $93.37
سعر ذهب 18 4071 جنيه 4054 جنيه $80.03
سعر ذهب 14 3167 جنيه 3153 جنيه $62.25
سعر ذهب 12 2714 جنيه 2703 جنيه $53.36
سعر الأونصة 168848 جنيه 168137 جنيه $3319.06
الجنيه الذهب 38000 جنيه 37840 جنيه $746.97
الأونصة بالدولار 3319.06 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى