بوابة الدولة
الأربعاء 30 أبريل 2025 01:22 مـ 2 ذو القعدة 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية

” أساور الست ” من أيام الحكم العثمانى إلى طريقة عمل الشيف أحمد فؤاد

تعتبر " اساور الست " من الحلويات التى يرجع أصلها إلى أيام الحكم العثمانى فى بلاد الشام ، وتعد أشهر أنواع الحلوى فى سوريا ، وإنتشرت فى جميع أنحاء العالم وهى من الحلوى الشرقية التى تميزت بالمذاق المميز ، واليوم يقدم خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد طريقة عملها.
المكونات:
١ عبوة جلاش
١ كوب زبد.
٣ ملاعق كبيرة سمن.
٢كوب فستق مجروش.

مكونات الشربات
٢ كوب سكر.
١ كوب ماء.
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).

طريقة عمل الشربات
١ يوضع السكر و الماء فى وعاء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلى، مع الحرص على تحريك الوعاء فى حركات دائرية من وقت إلى آخـر حتى يصل إلى اللون الذهبى الفاتح.
2- يضاف عصير ليمون إلى الشراب السكرى ويقلب به جيداً، ثم يرفع من على النار.

طريقة عمل الجلاش:
تترك عبوة رقائق جُلاش فى حرارة الغرفة لمدة ٩٠ دقيقة قبل الإستعمال حتى تتخلص من البرودة، ثم تغطى بمنشفة نظيفة أثناء الإستعمال.
يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صوانى خبز مسطحة بالقليل من السمن.
يوضع الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة ويضاف إليه السمن، ويُقلب الخليط على النار حتى يَذوب تماماً.
تفرد شريحة من الجلاش على الترابيزة، وتدهن بطبقة كثيرة من خليط الزبد بمساعدة فرشاة صغيرة للدهان.
يلف ٥ سم من كلا الجانبين إلى الداخل بطول الشريحة، ثم تلف الشريحة بالكامل حول نفسها من الأسفل وحتى الأعلى حتى تصبح إسطوانة رفيعة بقدر الإمكان.
تلف حرف إسطوانة الجلاش حول نفسه على شكل دائرة صغيرة، ثم يُلف حولها بقية الإسطوانة على شكل حلزونى.
ترص دوائر الجلاش فى صوانى الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة ١٢ دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
يخرج الجلاش من الفرن، ويوزع عليه الشربات فوراً، ثم يترك فى الصوانى لمدة ١٥ دقيقة على الأقل حتى يتشرب الشربات جيداً.
بمساعدة ملعقة صغيرة، يسكب كميات من الفستق المجروش فى وسط كل دائرة جلاش، ثم ترص الدوائر فى طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى29 أبريل 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 50.7557 50.8557
يورو 57.7702 57.8941
جنيه إسترلينى 67.9518 68.0958
فرنك سويسرى 61.5072 61.6732
100 ين يابانى 35.5806 35.6632
ريال سعودى 13.5298 13.5572
دينار كويتى 165.7221 166.1029
درهم اماراتى 13.8163 13.8473
اليوان الصينى 6.9782 6.9928

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5406 جنيه 5383 جنيه $105.51
سعر ذهب 22 4955 جنيه 4934 جنيه $96.71
سعر ذهب 21 4730 جنيه 4710 جنيه $92.32
سعر ذهب 18 4054 جنيه 4037 جنيه $79.13
سعر ذهب 14 3153 جنيه 3140 جنيه $61.54
سعر ذهب 12 2703 جنيه 2691 جنيه $52.75
سعر الأونصة 168137 جنيه 167426 جنيه $3281.59
الجنيه الذهب 37840 جنيه 37680 جنيه $738.54
الأونصة بالدولار 3281.59 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى