بوابة الدولة
الثلاثاء 5 نوفمبر 2024 11:42 مـ 4 جمادى أول 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية
فرقة عبد الحليم نويرة تقدم حفلا غنائيا على مسرح الجمهورية.. 22 نوفمبر إبراهيم عبدالجواد: رمضان صبحى عقد جلسة مع الزمالك قبل التجديد لبيراميدز سيدة تلاحق مطلقها بدعوى نفقة متعة بـ 310 ألف جنيه.. التفاصيل حبس عاطلين لاتهامهما بسرقة حضانة في أبو النمرس 4 أيام رمضان صبحى يجدد لـ بيراميدز 4 سنوات ويقطع الطريق على الزمالك اتحاد البادل يعلن لائحة بطولة الدورى استعدادا لانطلاق الموسم الجديد وزير الدفاع يشهد تنفيذ النشاط التدريبى ”ردع 2024” باستخدام الذخيرة الحية بمسرح عمليات البحر المتوسط رئيس البرلمان الصيني في تهنئة اليماحي: نتطلع لزيادة التعاون لتعزيز العلاقات العربية الصينية الزمالك يهزم هليوبوليس فى ثانى جولات دورى رجال الطائرة السلطات الأمريكية تأمر بتأهب قوات الحرس الوطنى لتأمين الانتخابات وزير الزراعة يكلف ”طارق صلاح” رئيسا للإدارة المركزية للتدريب و”محمد حسين” لتسيير أعمال استصلاح الأراضي محمود الشاذلى يكتب : صاحبة الجلاله إنطلاقا من الكاتب أحمد أيوب رؤية من القلب

رمضان يجمعنا .. طريقة عمل ” محشي ” مشكل من داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد

الشيف احمد فؤاد
الشيف احمد فؤاد

هى الوجبة صاحبة الشعبية الكبيرة خاصة فى مصر ، وتعد واحدة من الوجبات الرئيسية على كل الموائد المصرية وبخاصة فى المواسم وتحديدا فى رمضان ، إنها وجبة " المحشى " بمختلف أنواعه ، تلك الوجبة التى تتربع على عرش كل الوجبات الأخرى لما لها من جمهور كبير فضلا ‘ن إعتبارها الوجبة الأولى فى رمضان لدى الكثيرين .. ومن داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد خبير الطهى المعروف كانت طريقة عمل المحشى بشكل متميز كالعادة.
المقادير
مقادير المحشي:
نصف كيلو ورق عنب
١ كيلو باذنجان ابيض مقور
نصف كيلو فلفل رومي
٢ كيلو كوسة مقورة

مقادير تسبيكة و خلطة المحشي:

زيت
٣ كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة
٢ حزمة شبت
٢ حزمة كزبرة
٢ حزمة بقدونس
١ كيلو بصل مفروم خشن
٤ مكعب مرقة
٣ ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم بوريه
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
٣ ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) فلفل مفروم حار
نصف كيلو فلفل رومي احمر مسلوق ومضروب في خلاط الطعام
١ كيلو ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

خطوات التحضير

يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.
تحضير تسبيكة وخلطة المحشي : نحضر قدر كبير نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل ، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر
في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا
نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة طماطم المسلوقة
نسكب صلصة طماطم المسلوقة و صلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط
نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة ،ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والفلفل الرومي الاحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا
نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على الفرن، ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تهدأ
نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدارعقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة
نحضر حلة تحضير المحشي ،ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة
نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي
نضع المحشي على أطباق التقديم بالهنا والشفا

موضوعات متعلقة

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى05 نوفمبر 2024

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 49.0908 49.1906
يورو 53.5041 53.6177
جنيه إسترلينى 63.7494 63.8838
فرنك سويسرى 56.9499 57.0722
100 ين يابانى 32.2711 32.3388
ريال سعودى 13.0675 13.0955
دينار كويتى 160.2181 160.5960
درهم اماراتى 13.3646 13.3925
اليوان الصينى 6.9116 6.9258

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 4400 جنيه 4366 جنيه $88.14
سعر ذهب 22 4033 جنيه 4002 جنيه $80.80
سعر ذهب 21 3850 جنيه 3820 جنيه $77.12
سعر ذهب 18 3300 جنيه 3274 جنيه $66.11
سعر ذهب 14 2567 جنيه 2547 جنيه $51.42
سعر ذهب 12 2200 جنيه 2183 جنيه $44.07
سعر الأونصة 136855 جنيه 135789 جنيه $2741.53
الجنيه الذهب 30800 جنيه 30560 جنيه $616.99
الأونصة بالدولار 2741.53 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى