بوابة الدولة
الجمعة 25 أبريل 2025 03:18 صـ 26 شوال 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية

”الخيار المخلل” يثر جدلاً واسعاً بين عشاق البرجر

الخيار المخلل
الخيار المخلل

أدى استطلاع أجري أخيرا في بريطانيا حول مدى تفضيل عشاق البرجر لوجود الخيار المخلل داخل مكونات السندويتش، إلى الكشف عن دراسة أشارت إلى أسباب ذلك الجدل الذي استمر لعقود.

جاءت هذه الدراسة بعد نقاش استمر لعقود بين عشاق الوجبات السريعة، والذي مفاده هل من الأفضل إزالة الخيار المخلل من البرغر أو تركه هناك؟ حيث وأخيرا، حسم العلماء الجدل بشكل نهائي، إذ وبحسب "ديلي ميل"، كشفت دراسة أن شرائح المخلل الخضراء تحسن بالفعل طعم السندويتش، حيث تخفف حموضة الخيار المخلل نكهة "أومامي" الغنية للحم، كما تضيف قرمشة مرضية.

وخلص عالم الأغذية في جامعة أكسفورد البروفيسور تشارلز سبنس إلى أن إضافة الخيار المخلل "الجركين" يعزز مذاق البرجر ومظهره.

ويأتي ذلك بعد أن كشف استطلاع أجراه سبنس أن 51% من البريطانيين يختارون إزالة الخيار الصغير من الكعكة، مشيرا إلى أن "المخللات هي بلا شك واحدة من أكثر الإضافات إثارة للجدل على البرغر، حيث يبدو أن الناس منقسمون في المنتصف إلى عشاق وكارهين".

في حين سلط تقرير سبينس الضوء على عدد من الأسباب التي تجعل إضافة الخيار يزيد من "التجربة الحسية الجسدية عن طريق الفم" عند تناول البرغر، إذ تشير الأدلة إلى أن العناصر الحسية المختلفة، البصر، والصوت، والملمس، والذوق، والرائحة، تلعب جميعها أدوارا مختلفة للمستهلكين على اختلاف أذواقهم، ولكن في النهاية، يعد الاحتفاظ بالمخللات في البرغر أفضل طريقة لتحسين مذاقهم، حيث تكمل خصائصها الحسية مكونات البرغر الأخرى بشكل مثالي.

ويتعارض هذا مع نتائج الاستطلاع الذي أجراه البروفيسور أيضًا، حيث قال أكثر من نصف المشاركين إنهم سيختارون إزالة الخيار المخلل، ويعود السبب الأكثر شيوعا لهذا القرار هو أنهم لا يحبون ذلك المذاق، وفقا لما ذكره 23% من المشاركين في الاستطلاع. في حين أشار 16% آخرون إلى أنهم لا يستمتعون بقوام الخضار، وقال 4% إنهم لم يجربوا المخللات أبدًا ولكنهم لا يحبون فكرة وجودها، فيما أوضح 12% أنهم يحبون تناول الخيار بمفرده.

وبناء على تلك الدراسة، فإن 37% ممن تتراوح أعمارهم بين 35 و54 عاما، قالوا إنهم يفضلون تناول البرغر متضمنا الخيار المخلل، في حين أن الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و24 هم أقل تفضيلا لذلك المذاق.

ووفقا للبروفيسور سبنس، فإن حموضة الخيار تساعد في الوصول إلى نكهات البرجر الغنية بـ "الأومامي" وهي نكهة تميل للملوحة، إضافة إلى أنها توازن النكهات المتباينة، كما يتناقض قوام المخللات بشكل جيد مع بقية مكونات البرجغر مما يؤدي إلى نكهة "لاذعة" أكثر جاذبية.

وإضافة إلى الألوان الجذابة للعين، خلص البروفيسور أيضا إلى أن القرمشة القوية التي يضيفها الخيار المخلل "الجركين" إلى المذاق تساعد على تحفيز حاسة التذوق في الفم، مما يجعل تجربة تناول البرجر أكثر إرضاء.

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى23 أبريل 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 50.8986 50.9986
يورو 58.0499 58.1843
جنيه إسترلينى 67.6850 67.8435
فرنك سويسرى 61.9506 62.1025
100 ين يابانى 35.9251 35.9982
ريال سعودى 13.5690 13.5964
دينار كويتى 166.2104 166.5914
درهم اماراتى 13.8564 13.8855
اليوان الصينى 6.9825 6.9979

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5514 جنيه 5486 جنيه $107.67
سعر ذهب 22 5055 جنيه 5029 جنيه $98.70
سعر ذهب 21 4825 جنيه 4800 جنيه $94.21
سعر ذهب 18 4136 جنيه 4114 جنيه $80.75
سعر ذهب 14 3217 جنيه 3200 جنيه $62.81
سعر ذهب 12 2757 جنيه 2743 جنيه $53.84
سعر الأونصة 171514 جنيه 170625 جنيه $3348.96
الجنيه الذهب 38600 جنيه 38400 جنيه $753.70
الأونصة بالدولار 3348.96 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى