طريقه عمل شاورما الدجاج مع الشيف ”أحمد فؤاد”
شاورما الفراخ..أحد أهم أنواع الطعام التى احتلت مكانة كبيرة جدًا فى القلوب قبل البطون فبالرغم من أن عشق الكثيرين لها منذ قديم الزمن، إلا أن السوشيال ميديا جعلتها تدخل ضمن قائمة الهدايا التى تسعد الفتيات و المأكولات التى تعتبر من مسببات السعادة بين الشباب والفتيات، فكيف تستطيع إعدادها منزليًا بطريقة صحية؟ إليك طريقة عمل شاورما الدجاج الصحية على طريقة الشيف "أحمد فؤاد".
طريقه عمل شاورما الدجاج
كيلو صدور دجاج
نصف كوب زبادي
خلطة شاورما الدجاج من ماجي
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
كوب بصل أحمر جوليان مفروك بالسماق
كوب طماطم مكعبات صغيرة
كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
الطريقة الأولى: طريقة الطاسة
تقطع صدور الدجاج شرائح رفيعه وصغيرة.
تحضر التتبيله بخلط الزبادي مع الزيت والملح والفلفل الأسود وخلطة شاورما الدجاج من ماجي. يتبل الدجاج بالخلطة ويترك بها ليله او بحد أدني ٤ ساعات.
تحضر طاسة ويسخن بها القليل من الزيت. يشوح الدجاج في الزيت ويترك على النار حتى ينضج. ترفع الشاورما من على النار ويضاف لها البصل المفروك بالسماق والطماطم والبقدونس. تقلب كل المكونات حتى تتجانس.
الطريقة الثانيه: طريقة السيخ
يقطع كل صدر دجاج نصفين مثل شرائح البانيه.
تحضر التتبيله بخلط الزبادي مع الزيت والملح والفلفل الأسود وخلطة شاورما الدجاج من ماجي. يتبل الدجاج بالخلطة ويترك بها ليله او بحد أدني ٤ ساعات.
تحضر صينية مدهونه بالزيت ويتم وضع بصله كبيرة صحيحة متوازنه على الصينيه. يتم غرز عودين خشب في البصل لعمل سيخ الشاورما. ترص شرائح الدجاج على العودين الخشب حتى يتكون سيخ الشاورما. تصب اي تتبيله متبقية على سيخ الشاورما ويطهى في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم نضجه تماماً.
يرفع سيخ الشاورما من الفرن ويغطى بورق الفويل. يترك ليرتاح ربع ساعه قبل التقطع.
تزال الأعواد الخشبيه ونبدأ بتقطيع سيخ الشاورما شرائح رفيعه. يضاف للشاورما الطماطم والبقدونس والبصل المفروك بالسماق.
تقدم شاورما الدجاج بأي من الطريقتين مع الخبز السوري او خبز الصاج ومع الثومية ومخلل الخيار والبطاطس المحمرة ومن الممكن ان تستخدم لعمل اياً من اطباق الشاورما.
فتة شاورما سوري
شاورما دجاج
خبز سوري مقلي
مخلل خيار
لعمل الأرز الأصفر
٢ كوب أرز بسمتي
٤ كوب مرقة دجاج
٢ ورقة لاورا
٤ فص حبهان
٤ حبة قرنفل
عود قرفة خشب
٢ ملعقة صغيرة زعفران بودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
ملح
زيت نباتي
لعمل الثومية
٤ ملعقة كبيرة نشا
كوب ونصف ماء
٤ فص ثوم
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف كوب زيت
نصف كوب زبادي
ملح
لعمل الثومية الحار
ثومية
هريسة شطة
صوص حار
طريقة التحضير
تحضر شاورما الدجاج بأيٍ من الطرق المذكوره أعلاه.
لعمل الأرز الأصفر يسخن الزيت وتشوح به التوابل الصحيحة. يضاف الأرز ويقلب مع التوابل جيداً. تضاف المرقه والملح والزعفران والسكر وماء الورد ويترك الأرز على نار مرتفعه وعندما يتشرب المرقه تماماً يتم خفض الحرارة وتركه ليتم نضجه على البخار.
لعمل الثوميه في إناء طهي صغير وبعيداً عن الحرارة يخلط الماء مع النشا ويقلب حتى يذوب النشا تماماً. يرفع الخليط على النار ويقلب بإستمرار حتى يتماسك ويثقل في القوام. يرفع خليط النشا من على النار ويفرد على طبق ويترك ليبرد تماماً.
بعد أن يبرد الخليط ينقل للخلاط ويضاف له عصير الليمون والثوم والزبادي والملح. يضرب الخليط حتى يتجانس تماماً. نبدأ في إضافة الزيت في خيط رفيع مع الإستمرار في الضرب حتى تسمك الثوميه ويتماسك قوامها تماماً.
في حالة عمل الثومية الحارة يضاف الصوص الحار وهريسة الشطة للخليط وتضرب في الخلاط ضرب سريع.
لتجميع الطبق يتم رص طبقه من الخبز السوري المقلي ويضاف فوقه طبقه من الأرز ومن فوقها طبقه من شاورما الدجاج. تضاف شرائح مخلل الخيار على الوجه ومعها الثوميه.وتقدم بالهنا والشفا
وصفات قد تهمك:
طريقه عمل الكبيبة المقليه مع الشيف «أحمد فؤاد» أضغط هنا
طريقه عمل دبابيس الفراخ المقرمشة مع الشيف «أحمد فؤاد» أضغط هنا
