العزيزية الدمياطي .. قصة حلوى شهية يقدمها الشيف أحمد فؤاد
تعتبر العزيزيه من الحلويات اللذيذة المحببه لكثير من الناس ونجدها عندما نشترى طبق حلويات مشكل وقد لايعرف البعض انها عبارة عن مكرونه باللبن ويقدم لنا خبير الطهى الشيف احمد فؤاد فى السطور القادمه طريقه عمل العزيزيه.
ولكن قبل الطريقة يقدم لنا الشيف أحمد فؤاد وجبة معلوماتية حول إسم تلك الحلوى والذى يرجع فى الاصل لقصه غراميه فى نهايه اربعينيات القرن الماضى وموطنها الاصلى بورسعيد واول من قام بعملها يدعى السيد مصطفى الذى قام بتصنيعها باللبن والنشا والسكر ليبتكر لنا حلوى جديدى ولم يضع لنا اسم حتى تزوج من حبيبته عزيزة التى شاركته فى صنعها ومنذ هذة اللحظه قام بتسميتها عزيزة واشتهرات فى مدينه بورسعيد حتى جاء العدوان الثلاثى على مصر وقامو بالذهاب لعدة مدن اخرى حتى استقرة فى مدينه دمياط وتشتهر هذة الحلوى بالقاهرة وبورسعيد ودمياط.
المقادير
كيلو حليب سائل
كوب سكر
٢ ملعقة زبدة
ربع كيلو مكرونة اسباجتي
٢ ملعقة جوز هند
١كيس فانيليا بودر
ثلاثة أرباع كوب نشا
نصف كوب ماء
طريقة التحضير
كسرى المكرونه إلى قطع صغيرة ثم اسلقيها جيدا ثم صفيها جيدا
وفى وقت سلق المكرونه ضعي اللبن على النار يغلي ثم ناخذ نصف كميه اللبن واضربيها جيدا مع المكرونه فى الخلاط ثم ضعيها على باقى كميه اللبن وضعى السكر وقلبيهم جيدا لمده خمس دقائق
ثم في بوله ضعي نصف كوب ماء مع ثلاثة أرباع كوب النشا وذوبى النشا جيدا
ثم أضيفي الماء بالنشا على المكرونة باللبن على النار تدريجيا أضيفي النشا حتي يتماسك الخليط
احضري صينية مقاس ٣٠ وادهنيها زبدة
ثم اسكبي الخليط واتركيه يبرد في الصينية ثم ضعي على وجه الصينية الزبدة ووزعي الزبدة بالفرشاة
ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة ١٥٠ درجة لمدة نصف ساعة
وبالهناء والشفاء
