بوابة الدولة
الثلاثاء 29 أبريل 2025 11:56 صـ 1 ذو القعدة 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية

طريقه عمل طاجن العكاوى بالأرز مع الشيف «أحمد فؤاد»

الشيف أحمد فؤاد
الشيف أحمد فؤاد

طريقة عمل طاجن العكاوى بطرق مختلفة العكاوى هى ذيل العجل يقوم الجزار بتقطيعها إلى قطع كل فقرة حوالى٣سم ، هذا ويفضل أن تكون لحم كندوز، وطاجن العكاوى هو أحد الأكلات الشعبية المصرية التي يحبها الكثيرين كما أنها تحتوى على عدد من العناصر الغذائية.

طريقه عمل طاجن العكاوى بالأرز

المقادير
١ كيلوعكاوي مقطع
١/٤ كيلوبصل قاورمة
٢ ثمرة متوسطةطماطم
١ ثمرة متوسطةبصل
٢ ثمرةطماطم
٢ فص كبيرثوم
١ ملعقةسمن
١/٢ ملعقةفلفل وجنزبيل وقرفة
٢ قرن فلفل حامى
حبهان
ملح

(ممكن اضافة بطاطس وبسله وجزر )
الطريقة :
نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير

نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤهاالطبخ: -تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه.
-بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
-تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.
-بمجرد ما نلاحظ اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.

و نجهز الطاجن:
-نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه
يتم تقلبهم جيدآ مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.
- نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه. وقرون الفلفل الحامى
-يتم وضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.
-نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.
-نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.
-نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.
-نكشفها ونتركها من ٢٠- ٣٠ دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..
-نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل.

ملاحظات:لا نخرج اللحمه من السلق وهي زيادة فى التسويه حتى نقوم بتسويتها مرة اخرى
بالطاجن و تاخد الطعم المميز للطواجن وتقدم مع الارز الابيض وسلاطه الجرجير بالهنا والشفا

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى28 أبريل 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 50.7637 50.8637
يورو 57.5914 57.7100
جنيه إسترلينى 67.6934 67.8471
فرنك سويسرى 61.0949 61.2668
100 ين يابانى 35.3656 35.4476
ريال سعودى 13.5316 13.5593
دينار كويتى 165.4296 165.8365
درهم اماراتى 13.8193 13.8484
اليوان الصينى 6.9552 6.9700

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5451 جنيه 5429 جنيه $106.69
سعر ذهب 22 4997 جنيه 4976 جنيه $97.80
سعر ذهب 21 4770 جنيه 4750 جنيه $93.36
سعر ذهب 18 4089 جنيه 4071 جنيه $80.02
سعر ذهب 14 3180 جنيه 3167 جنيه $62.24
سعر ذهب 12 2726 جنيه 2714 جنيه $53.35
سعر الأونصة 169559 جنيه 168848 جنيه $3318.51
الجنيه الذهب 38160 جنيه 38000 جنيه $746.85
الأونصة بالدولار 3318.51 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى